[경북채널뉴스=정지수 기자]대창고등학교는 지난 7일(토) 창의융합 프로그램(담당교사 권오휘) 활동 일환으로 장계향문화체험교육원에서 예절 교육과 최초 한글 조리서인 ‘음식디미방’의 조리서에 대한 설명과 더불어 녹두전 만들기 체험활동을 실시했다.

태풍 ‘링링’으로 인해  프로그램이 일정이 뒤로 미루어질 수도 있었지만 날씨가 다행이 일정을 소화하는 데는 지장이 없어 보였다. 장계향문화체험교육원에서 예절교육과 음식디미방에 나오는 조리법에 따라 녹두전 붙이기 실습을 하였다.

음식디미방(飮食知味方, 음식지미방)은 1670년(현종 11년)경 정부인 안동 장씨(貞夫人 安東 張氏)가 쓴 조리서이다. 음식디미방은 동아시아에서 최초로 여성이 쓴 조리서이며, 한글로 쓴 최초의 조리서이기도 하다. 이 책은 궁체로 쓰인 필사본으로, 표지에는 '규곤시의방'이라 이름이 붙여졌으며, 내용 첫머리에 한글로 '음식디미방'이라 써 있다. 음식디미방은 한자어로 그중 '디'는 알 지(知)의 옛말이며, 제목을 풀이하면 '음식의 맛을 아는 방법'이라는 뜻을 지닌다고 하였다.

음식디미방에는 ‘맛질 방문’이란 부분이 있는데 이 ‘맛질 방문’의 ‘맛질’은 예천 용문 ‘맛질’이라고 경북대학교 백두현 교수가 밝히기도 하였다. 예천과 관련이 있다고 하니 음식디미방에 더 애착이 가고 프로그램 참여하는 학생들의 눈빛도 더 빛이 났다.

음식디미방은 예로부터 전해오거나 장씨 부인이 스스로 개발한 음식 등, 양반가에서 먹는 각종 특별한 음식들의 조리법을 자세하게 소개하였다. 가루음식과 떡 종류의 조리법 및 어육류, 각종 술 담그기를 자세히 기록되어 있다고 한다.

예절 교육을 통해서 한복 바지와 저고리 그리고 두루마기를 비롯해서 마고자 등은 어떻게 입는지는 배웠다. 바지를 입으면서 대님을 어떻게 메는지도 배우고 어른께 절을 할 때 손의 위치는 어떻게 하며, 무릎과 발목을 어떻게 해야 하는지 꼼꼼하게 배우게 되었다. 한복을 다 입고 난 뒤 안00 학생은 한복을 입으니 왠지 자세가 바르게 되고, 행동을 함부로 해서는 안 되겠다는 생각을 가지게 되었다고 했다.

남병규 교감은 “예절교육을 통해서 사람다운 사람이 되기 위해서 최소한 자신에게 최선을 다하고 상대방에 대한 예의범절을 학생들이 배우는 소중한 시간이었다.”고 하였다. 그리고 “음식디미방의 방문에 따라 열심히 녹두전을 붙이는 모습을 보면서 체험이 자신의 경험을 더욱 풍부하게 하고, 이러한 활동을 통해서 우리가 매일 먹는 음식에 대해 감사할 줄 아는 자세도 배우게 되었으면 좋겠다."고 했다.

정지수 기자  jgsnews@daum.net

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